育种效益低。农民面临的市场风险很高

目前，我国蛋鸡养殖成本较高，收入较低。近年来，我国蛋鸡的成本收益率虽然在逐步提高，但仍处于较低水平。2008年，成本回报率仅为8.14%。所以，现在我国的很多蛋类加工厂也比较少，我国的蛋类加工品主要依靠进口，特别是对于蛋类产品的创新和研发，我国较为落后，至于蛋品加工设备的研发那就更加落后了。

近年来，随着市场化的推进和市场竞争的日益激烈，鸡蛋价格波动的不确定性已成为影响整个行业稳定发展和母鸡收入水平的重要因素。根据相关统计数据分析，1995年至1999年，鸡蛋价格在大幅波动的同时迅速下跌；1999年以后，鸡蛋价格波动幅度较低。从长期来看，鸡蛋价格稳定，但从短期来看，鸡蛋价格仍在较低水平上大幅波动。目前，我国对鸡蛋的需求趋于饱和，大多数农民盲目放牧，导致产蛋者之间的竞争加剧，产蛋者处于微利或微亏的状态，导致需求稳定时供应量增加，导致鸡蛋市场价格快速下跌；然而，由于鸡蛋和鸡肉育种过程中的疾病风险较高，我国农村很难实现全面的防疫和科学的防疫工作，导致生产不稳定的增加，最终导致鸡蛋市场价格波动的风险，这不利于我国的发展。有利于鸡蛋和鸡肉行业的稳定和发展。这也损害了消费者的长远利益。所以，一味地追求数量是不行的，质量才是关键，这一点对于蛋品加工设备同样受用。

鸡蛋质量的潜在问题

我国畜禽饲料中滥用抗生素、化学合成药物、砷制剂等促生长剂，造成了许多危害人畜健康和食品安全的事件。在蛋鸡生产过程中，除严格禁止使用各种兽药外；严禁使用抗生素、有机砷制剂等有毒有害物质作为饲料添加剂；严格遵守屠宰前停药期的规定，故为了不超过药物残留量，我们也应该加快提高我们的无污染标准，虽然已经制定了一些标准（一些地区已经制定了蛋鸡养殖技术规范、兽医防疫指南等），但还不完善。借鉴已开发母鸡的生产技术、有毒有害成分检测技术、兽药使用规章制度和产品标准，进一步完善我国相关标准和法律，确保符合条件。在成熟的省份和企业中尽快。建立我国蛋制品可追溯性体系。

鸡蛋产品可追溯性网络平台技术体系建设：该系统包括养殖场、淘汰鸡场和鸡蛋销售物流，以及多个跟踪生产和分销环节。根据生产质量跟踪系统的原理，从下料、追溯源头开始，根据生产链的标签，逐步对代码进行编码。依靠网络技术和定位技术对产品进行静态和动态测试，通过计算机网络进行“反向跟踪”，获取蛋制品消费的相关信息。当发生食品事件时，也可从产品制造商处进行“前向追踪”，以获取产品生产、销售和分销信息，以便快速响应和及时处理。

还有我国的蛋类的生产和加工产业需要加大力度才可以，还要针对于蛋品加工设备的发展，因为蛋品加工设备发展的好了，会有更多种类的蛋制品，消费者选择的种类就更多，也有利于市场的发展和开拓。